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Influências
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Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
A castanha de sapucaia, árvore nativa da Mata Atlântica, está na época. Tem um perfume aberto, quase floral e cítrico. Na boca, vem com notas terrosas, meio banana, meio maçã.
The sapucaia nut, from a tree native to the Atlantic Forest, is in season. It has a bright, almost floral and citrusy aroma. On the palate, it brings earthy notes, somewhere between banana and apple.
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No auge do sabor, a beterraba ganha destaque no menu do Lilia com cebolas pérola na brasa, coalhada, tahini branco e crocantes de chilli.
At the peak of flavor, beetroot takes center stage on Lilia's menu with grilled pearl onions, curd, white tahini, and crispy chili.
Conceito japonês inspira pratos sazonais nos restaurantes de Rafa Costa e Silva e Roberta Sudbrack. Cardápios celebram o auge do ingrediente na contagem regressiva para o fim do outono.
Japanese concept inspires seasonal dishes at the restaurants of Rafa Costa e Silva and Roberta Sudbrack. Menus celebrate the peak of the ingredient in the countdown to the end of autumn.
Raiz presente na culinária do Rio desde antes da chegada dos portugueses é servida com ingredientes do jardim agroflorestal do restaurante.
This root, present in Rio's cuisine since before the arrival of the Portuguese, is served with ingredients from the restaurant's agroforestry garden.
O Rio é famoso pela beleza dramática que une mar e montanha. Aliás, o termo “mar e montanha” no prato, fortemente associado à cozinha catalã, também faz todo sentido pela nossa geografia.
Rio is famous for its dramatic beauty that unites sea and mountains. In fact, the term “mar y montaña” in the dish, strongly associated with Catalan cuisine, also makes perfect sense, here.
Restaurante do chef Lucio Vieira, é pioneiro ao trazer a biodiversidade brasileira à mesa, o que o levou a ser uma referência na gastronomia contemporânea carioca.
Chef Lucio Vieira's restaurant is a pioneer in bringing Brazilian biodiversity to the table, making it a reference in contemporary Rio de Janeiro gastronomy.
