A cozinha sazonal da chef Lydia Gonzalez resgata sabores da gastronomia de montanha da serra fluminense.

O Rio é famoso pela beleza dramática que une mar e montanha. Aliás, o termo “mar e montanha” no prato, fortemente associado à cozinha catalã, também faz todo sentido pela nossa geografia.

Restaurante do chef Lucio Vieira, é pioneiro ao trazer a biodiversidade brasileira à mesa, o que o levou a ser uma referência na gastronomia contemporânea carioca.

No restaurante, em Copacabana, sobremesas com frutas da Mata Atlântica combinam ingredientes brasileiros e asiáticos.

Ingredientes brasileiros pouco conhecidos como as especiarias pacová e pimenta longa e méis de abelha nativa trazem o gosto e o perfume da floresta.

“Tudo o que é comestível pode virar sorvete.” É assim que o italiano Andrea Panzacchi conduz a VERO, pequena fábrica descontraída em Ipanema, onde o balcão funciona o dia inteiro como uma janela para a estação: frutas frescas, folhas aromáticas, sementes e especiarias virando sabor gelado.