cacau aromático, mais parecido com o trinitário (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

An aromatic cacao, more like Trinitario cacao (Cristiana Beltrão/Personal archive)

placa de identificação de aromas (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

Aroma identification sign (Cristiana Beltrão/Personal archive)

vida de cão (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

dog's life (Cristiana Beltrão/Personal archive)

Paulo Sergio Leite, do Sítio Cerejeiras (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

Paulo Sergio Leite, from the Cerejeiras Homestead (Cristiana Beltrão/Personal archive)

amêndoa antes da fermentação (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

cocoa beans before fermentation (Cristiana Beltrão/Personal archive)

cocho de fermentação com temperatura controlada (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

temperature-controlled fermentation trough (Cristiana Beltrão/Personal archive)

Ana Bittar (Cristiana Beltrão/Arquivo pessoal)

Ana Bittar (Cristiana Beltrão/Personal archive)

o chocolate 70%, temperado por Ana especialmente para a nossa equipe

70% chocolate, tempered by Ana especially for our team